Comunidad del Castillo - descubriendo los secretos castellanos

Para estas navidades desde la Comunidad del castillo iremos proponiendo algunas de las más suculentas e interesantes recetas castellanas.

Para abrir este espacio comenzaremos con uno de los postres más tradicionales de las tierras manchegas, miel sobre hojuelas.

Las ojuelas son una pasta fina de harina y huevo las cuales se fríen y rocían con miel,. Este dulce fue muy apreciado en época cervantina

Tiempo: 35/40 minutos.

Ingredientes para 4 personas:2 huevos, 1 copa de aguardiente o anís seco, 1 copa de aceite de girasol, 200 grs. de harina, 200 grs. de miel, y aceite de girasol para freír.
Ingredientes para 8 personas:6 huevos, 1 copa de aguardiente o anís seco, 1 copa de aceite de girasol, 1/2Kgs de harína

El secreto:
-La masa ha de estar lo más fina posible. El proceso es mejor hacerlo entre dos personas ya que ha de ser muy rápido, mientras una extiende la masa y la tira al aceite, la otra pone la cañita rápidamente.

Preparación:
- Cascar los huevos en un bol, rompiendo uno de ellos sólo por la punta para utilizarlo como medida para el anís y el aceite. Añadir “un huevo” de anís y otro de aceite.
- Batir bien e ir incorporando la harina, mezclando hasta obtener una masa como la de hacer pan.
- Trabajar bien la masa 5-10 minutos, coger bolitas del tamaño de una cucharada y extenderlas con ayuda de una caña o mortero enharinados.
- Acabar de extenderlo con los dedos por los laterales hasta dejarla lo más fina posible.
- Rápidamente echarla sobre aceite de girasol muy abundante, cuando la hojuela esté dorada por un lado, se le da la vuelta para que se dore por el otro, Sacar, escurrir y dejar enfriar. Antes de servir rociarlas con miel.